Direction Chimay en Belgique pour découvrir l’abbaye Notre-Dame de Scourmont. Installés depuis 1850, c’est ici que les moines trappistes ont leur propre brasserie ! Aujourd’hui c’est une quinzaine de frères qui suivent la règle de saint Benoît : “ora et labora” (ou “prie et travaille”). Pour en apprendre un peu plus sur l’abbaye de Scourmont, sa communauté et ses bières de Chimay, suivez le guide Divine Box !
La bière de Chimay Triple, un incontournable de l’abbaye de Scourmont © Divine Box
Quelle est l’origine de l’abbaye de Scourmont ?
L’abbaye de Scourmont voit le jour en 1850 lorsque une communauté trappiste de l’abbaye de Westvleteren s’installe à Chimay. Ce sont dix-sept moines qui répondent à l’appel du Prince de Chimay. Le prince souhaite en effet fonder une abbaye dans l’objectif de dynamiser la région de Chimay qui était assez pauvre à cette époque.
A leur arrivée, les moines connaissent quelques difficultés : il gèle même au mois de juillet ! Cette météo impacte fortement leurs premières récoltes : les pommes de terre ne sont pas plus grosses que des cerises… Mais les moines n’abandonnent pas et vont tout de même réussir à se relever ! En effet, très rapidement l’abbaye Notre-Dame de Scourmont rayonne et la communauté s’agrandit ! Dix ans après sa fondation, il y a quatre-vingt-dix frères à l’abbaye, impressionnant non ? Grâce à son dynamisme, le monastère crée également une école d’agriculture afin de contribuer à l’épanouissement de la région. Plutôt original pour ces moines qui ont une vie d’abord contemplative !
Le XXe siècle et ses deux guerres mondiales viennent ensuite perturber la vie du monastère. La Seconde Guerre mondiale impacte sérieusement la communauté. Les moines doivent quitter leur abbaye à deux reprises : en 1940 et en 1942. La brasserie ferme donc ses portes pendant toute cette période de trouble. Mais à leur retour en 1944, les moines profitent de cette pause dans la production pour reconstruire l’abbaye qui devient comme nous la connaissons aujourd’hui. Ils en profitent aussi pour moderniser le système de production des bières, par exemple ils délèguent de nombreuses tâches aux laïcs. Tous ces changements n’impactent bien sûr pas pour autant la recette des bières, qui reste tout aussi authentique, traditionnelle et naturelle !
Intérieur de l’église de l’abbaye de Scourmont © Divine Box
L’abbaye de Scourmont aujourd’hui ?
Aujourd’hui, une trentaine de frères trappistes vit à l’abbaye de Scourmont, selon la règle de saint Benoît “prie et travaille”. Leur vie est rythmée par les sept offices quotidiens, dont le premier est à 4h30 ! Les moines ne sont plus impliqués physiquement dans la production de leurs produits, ils supervisent néanmoins le brassage des bières de Chimay, ainsi que la fabrication de fromages.
Les bières de Chimay sont produites au sein de l’abbaye sous le strict contrôle des moines © Paris Match
Mais quelles sont ces (incontournables) bières de Chimay ?
C’est donc en 1862 que l’aventure commence pour les moines de Scourmont ! Ils construisent une brasserie avec les briques de l’ancienne école d’agriculture qui était à l’abandon. Elle est ensuite modernisée dans les années 1990, et aujourd’hui, l’abbaye brasse cinq bières différentes :
- la Chimay Rouge est une bière brune à 7%(vol.). Elle est appelée la “Première” car elle serait la première bière brassée à l’abbaye.
- la Chimay Dorée est une bière blonde à 4,8%(vol.). Pendant longtemps elle a été réservée aux moines et aux hôtes de passage comme “bière de table”. Elle n’est vendue que depuis 2013, mais date bien de la même époque que la Chimay Rouge.
- la Chimay Bleue est une bière brune à 9%(vol.). Entre 1948 et 1954 elle n’est brassée que pour les fêtes de Noël, avant que son succès ne la rende permanente. Elle est même notée 100/100 sur le site Ratebeer !
- la Chimay Triple est une bière blonde à 8%(vol.). Elle est d’abord nommée “Blanche” en raison de son étiquette puis “Cinq-cents” en 1986, en hommage à l’anniversaire des 500 ans de la principauté de Chimay. Désormais, on l’appelle “Triple”, ce qui est plus simple !
- la Chimay 150 (Verte) est une bière blonde à 10% (vol.). Elle est brassée pour la première fois en 2012, et son nom “cent-cinquante” rappelle qu’elle a été brassée à l’occasion des 150 ans de la brasserie de l’abbaye de Scourmont.
Les bières de Chimay sont connues dans le monde entier ! Elles arborent le logo « Authentic Trappist Product », qui leur permet de se distinguer car seules dix brasseries dans le monde peuvent mettre cette appellation sur leur étiquette ! Ce logo certifie que le produit est fabriqué par des moines (ou au moins sous leur strict contrôle), au sein d’une l’abbaye, et dont les recettes sont redistribuées à des œuvres caritatives (après les besoins de l’abbaye).
La Chimay Bleue, Rouge, Blanche et Dorée de l’abbaye de Scourmont © Divine Box
Où trouver ces bières trappistes ?
Pour déguster ses bières et rendre visite aux frères de Scourmont, vous pouvez vous rendre directement en Belgique ! Voici l’adresse de l’abbaye : Abbaye Notre Dame de Scourmont, 6464 Chimay, Belgique. Mais si c’est trop loin, vous retrouverez les bières trappistes de l’abbaye de Scourmont sur la boutique monastique en ligne de Divine Box !
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