Aujourd’hui cap sur l’Allier, à l’abbaye Notre-Dame de Sept-Fons pour (re)découvrir son produit phare : la Germalyne ! Fabriquée depuis 1930, cette fine poudre de germe de blé, riche en vitamine E et en minéraux, a de nombreux bienfaits pour le corps ! Comment la cuisiner ? Rien de plus simple ! Divine Box vous propose trois idées de recettes à base de Germalyne ! C’est parti !
Muffins aux myrtilles et à la Germalyne de l’abbaye de Sept-Fons © Divine Box
D’abord, un bref rappel sur l’histoire de l’abbaye !
L’abbaye Notre-Dame de Sept-Fons est une abbaye trappiste française fondée en 1132 en Auvergne, par un groupe de moines venus de l’abbaye de Fontenay. Parmi eux, Richard et Guillaume de Montbard, proches parents de Bernard de Clairvaux ! Rien que ça ! L’abbaye connaît son âge d’or au XVIIe siècle et compte alors 150 moines.
Malheureusement, les soucis pointent le bout de leur nez, et, durant la Révolution, les moines sont expulsés et l’abbaye est vendue. Les sept moines survivants iront trouver refuge en 1816, l’abbaye du Gard en Picardie. Ils ne reviendront qu’en 1845 à l’abbaye de Sept-Fons !
L’abbaye de Sept-Fons compte actuellement quatre-vingt-cinq moines qui forment la communauté la plus nombreuse en France ! Ils suivent la Règle de saint Benoît : « ora et labora », ce qui signifie « prie et travaille ». Entre leurs différents temps de prière, les moines n’ont pas de temps à perdre ! Ils confectionnent du miel, du fromage, des confitures… mais aussi des compléments alimentaires : leur grande spécialité ! La célèbre Germalyne est justement l’un d’entre eux. Elle a vu le jour en 1930 grâce au frère meunier, et les recettes de ses ventes ont alors sauvé l’abbaye de la ruine, pas mal non ? Côté fabrication, le blé frais est acheté par les moines puis passé dans leur moulin ! Ses qualités sont surtout nutritives grâce aux vertus du germe de blé (riche en protéines, OMÉGA-3 et OMÉGA-6), qui est la plus infime partie du grain de blé. Sachez qu’il faut plus de 1200 kg de blé pour extraire seulement 1 kg de Germalyne !
Dégustée nature, elle a un goût plutôt neutre, avec un léger parfum de noisette. Mais de fait, elle se marie très bien avec d’autres aliments. C’est l’ingrédient idéal pour agrémenter vos plats de plein de vertus nutritives ! Et pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter cet article sur les bienfaits de la Germalyne.
La Germalyne est produite depuis 1930 par les moines à partir de germe de blé © Abbaye de Sept-Fons
Le porridge aux fruits et à la Germalyne
Vous connaissez sûrement cet incontournable des petits-déjeuners, on parle bien sûr du porridge ! Aujourd’hui, on vous propose une nouvelle recette de porridge avec de la Germalyne, et des fruits, de quoi rendre un petit-déjeuner bon pour le corps et pour le moral !
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 200 g de muesli ou de flocons d’avoine
- 1L de lait
- 3 cuillères à soupe de miel
- 200 g de fraises
- 80 g de myrtilles
- 80 g de groseilles
- 25 g d’amandes émincées
- 25 g de noisettes
- 25 g de raisins secs
- 4 cuillères à soupe de Germalyne
Réalisation du porridge :
- Faire bouillir le lait et y ajouter le miel et les céréales sans cesser de remuer
- Baisser le feu et laisser mijoter 5 min, en remuant souvent
- Puis coupez le feu et laisser les céréales gonfler
- Pendant que le porridge refroidit, laver les fruits et couper les fraises en 2
- Lorsque le porridge est tiède, le répartir dans quatre bols, puis disposer les fruits frais, les fruits secs, et la Germalyne !
Et voilà le petit-déjeuner est servi !
Porridge aux fruits et à la germalyne © Divine Box
Le crumble courgette, petit pois et Germalyne
Pour cette deuxième recette, on vous propose un plat salé : le crumble aux courgettes et petits pois, un vrai régal !
Pour deux personnes, il vous faudra :
- 150 g de petits pois
- Une courgette
- 75 g de pois chiches
- 40 g de farine
- 20 g de Germalyne
- 20 g de chapelure
- 40 g de beurre
- Quelques feuilles de menthe
- Huile d’olive, sel, poivre
Vous avez tous les ingrédients ? Alors, c’est parti pour la préparation !
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Dans un récipient, mélanger le beurre, la farine, la Germalyne et la chapelure.
- Puis émietter cette pâte (pour avoir une sorte de sable), et la répartir en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 7 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, couper la courgette en petits cubes, et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter ensuite les petits-pois et les pois chiches. Couvrir et laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
- Vers la fin de la cuisson, ciseler une dizaine de feuilles de menthe et les mettre dans la poêle.
- Saler et poivrer, et régalez-vous !
Crumble salé avec de la Germalyne © Adèle Pomme
Les biscuits au sirop d’érable et à la Germalyne !
Pour ceux qui veulent une recette équilibrée pour préparer un bon goûter, on a ce qu’il vous faut : des biscuits au sirop d’érable et à la Germalyne !
Pour quatre personnes, il vous faudra :
- 200 g de farine
- 80 g de Germalyne
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 125 g de beurre
- 60 g de flocons d’érable
- 125 ml de sirop d’érable
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
Et pour la réalisation des biscuits :
- Dans un bol, mélanger la farine, 40g de Germalyne (la moitié), la levure chimique et le sel
- Dans un autre bol, battre en crème le beurre et les flocons d’érable jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux
- Ajouter le sirop d’érable et la vanille et mélanger 1 minute
- Mélanger doucement les 2 bols, puis déposer la pâte sur une pellicule plastique
- L’envelopper et la réfrigérer au moins 2 heures
- Ensuite, lorsque vous êtes prêt à cuire vos biscuits : préchauffer le four à 180°C et mettre du papier sulfurisé sur 2 plaques à biscuits
- Sortir la pâte du réfrigérateur et faire des boules d’environ 1 pouce de diamètre
- Les rouler ensuite dans les 40g de Germalyne restants, puis les déposer sur les plaques
Hop, au four pendant ≈ 11 minutes, et c’est prêt !
Biscuits au sirop d’érable et à la Germalyne © Ricardo cuisine
En quête de plus de recettes ? Allez donc jeter un œil aux 12 meilleures recettes à la Germalyne !
Où acheter de la Germalyne ?
L’abbaye de Sept-Fons vend ses produits sur place. Vous retrouverez donc la Germalyne au magasin de l’abbaye au : 87 Route de Sept Fons, 03490 Diou. En plus, ça serait l’occasion de passer le bonjour aux moines ! Mais, si cela fait trop loin pour vous, vous pouvez retrouver tous les produits de l’abbaye de Sept-Fons et plein d’autres produits monastiques sur la boutique en ligne Divine Box !
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